Plateaux repas

P

N° 01

Plateau repas signature - "Fregola Sarda " :

Entrée : Asperges roties Plat : Fregola sarda Dessert : Roulé matcha citron vert

48H AVANT 12H

830 g

P

N° 02

Plateau repas signature - "Taboulé concombre grillé" :

Entrée : Panacotta Sarrazin lait d’avoine Plat : Taboulé concombre grillé pasteque Dessert : Finger pêche pistache fleur d'oranger

48H AVANT 12H

451 g

P

N° 03

Plateau repas signature - "Saumon crémeux":

Entrée : Dorade agrume radis noir Plat : Saumon crémeux de petit pois mayonnaise citron vert Dessert : Entremet chocolat noir framboise timut

48H AVANT 12H

538 g

P

N° 04

Plateau repas signature - "Black code skrei" :

Entrée : Ravioli saumon crème vin blanc Plat : Black code skrei riz vénéré petits légumes Dessert : Tartelette melon piment d'espelette

48H AVANT 12H

580 g

P

N° 05

Plateau repas signature - "Agneau" :

Entrée : Buratina pesto tomate confite Plat : Agneau jus réduit coeur de brocolis Dessert : Eclair fraise balsamique

48H AVANT 12H

635 g

P

N° 06

Plateau repas signature - "Rumsteak" :

Entrée : Panacota crémeux betterave Plat : Rumsteak Dessert : Religieuse caramel vanille fleur de sel

48H AVANT 12H

501 g

P

N° 07

Plateau repas bistro viande - "Suprême de Volaille":

Entrée : Œuf mimosa céleris rémoulade Plat : Suprême volaille basse température crémeux patate douce, sauce à la citronnelle Dessert : Chou chocolat

48H AVANT 12H

772 g

P

N° 08

Plateau repas bistro viande - "Cannelonni boeuf" :

Entrée : Tarte fine oignon condiment cacahuète Plat : Cannelloni boeuf haché Dessert : Tartelette normande pomme

48H AVANT 12H

737 g

P

N° 09

Plateau repas bistro poisson - "Bar" :

Entrée : Tarte fine tomate pesto Plat : Le bar épeautre sauce vierge Dessert : Chou nature

48H AVANT 12H

725 g

P

N° 10

Plateau repas bistro poisson - "Saumon" :

Entrée : Salade haricots verts pistache Plat : Pavé de saumon sauce oseille riz aux amandes Dessert : Tarte à foncer abricot

48H AVANT 12H

584 g

P

N° 11

Plateau repas bistro veggie - "Polenta" :

Entrée : Rosace de concombre Plat : Polenta olives petits légumes comme un tian Dessert : Fruitier citron

48H AVANT 12H

771 g

P

N° 12

Plateau repas bistro veggie - "Caponata" :

Entrée : Duo de carottes piquillos Plat : Caponata roquette coulis de tomate confite Dessert : Salade de fruit

48H AVANT 12H

537 g

P

N° 13

Plateau repas viande derniere minute

Entrée / Plat / Dessert du chef

LA VEILLE AVANT 12H

P

N° 14

Plateau repas poisson derniere minute

Entrée / Plat / Dessert du chef

LA VEILLE AVANT 12H

P

N° 15

Plateau repas veggie derniere minute

Entrée / Plat / Dessert du chef

LA VEILLE AVANT 12H

N° 16

Bordeaux Carbonneau, Pur Jus 2024 (Vin rouge)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

N° 17

Bordeaux Carbonneau, Verrière 2022 (Vin rouge)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

C

N° 18

Côtes De Roussillon clos des fées, Les Sorcières 2024 (Vin rouge)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

N° 19

Terrasse Du Larzac Mas Cal Demoura, Terre De Jonquières 2022 (Vin rouge)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

N° 20

Saint-Joseph AOP Louis Cheze, Anges 2022 (Vin rouge)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

N° 21

Domaine LC Poitou Sycomore - Petit Chablis (Vin blanc)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

N° 22

Domaine LC Poitou Bienommée - Chablis (Vin blanc)

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

C

N° 23

Champagne Laurent Perrier

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

C

N° 24

Champagne Comté de Cheurlin Brut Réserve

LA VEILLE AVANT 12H

Les boissons froides

M

N° 25

Maître d'hôtel (Vacation 6h minimum)

H

N° 26

Heure supplémentaire jour (Vacation de plus de 6 heures jusqu’à 23 h)

H

N° 27

Plateau repas signature - "Fregola Sarda " :

Plateau repas signature - "Taboulé concombre grillé" :

Plateau repas signature - "Saumon crémeux":

Plateau repas signature - "Black code skrei" :

Plateau repas signature - "Agneau" :

Plateau repas signature - "Rumsteak" :

Plateau repas bistro viande - "Suprême de Volaille":

Plateau repas bistro viande - "Cannelonni boeuf" :

Plateau repas bistro poisson - "Bar" :

Plateau repas bistro poisson - "Saumon" :

Plateau repas bistro veggie - "Polenta" :

Plateau repas bistro veggie - "Caponata" :

Plateau repas viande derniere minute

Plateau repas poisson derniere minute

Plateau repas veggie derniere minute

Bordeaux Carbonneau, Pur Jus 2024 (Vin rouge)

Bordeaux Carbonneau, Verrière 2022 (Vin rouge)

Côtes De Roussillon clos des fées, Les Sorcières 2024 (Vin rouge)

Terrasse Du Larzac Mas Cal Demoura, Terre De Jonquières 2022 (Vin rouge)

Saint-Joseph AOP Louis Cheze, Anges 2022 (Vin rouge)

Domaine LC Poitou Sycomore - Petit Chablis (Vin blanc)

Domaine LC Poitou Bienommée - Chablis (Vin blanc)

Champagne Laurent Perrier

Champagne Comté de Cheurlin Brut Réserve

Maître d'hôtel (Vacation 6h minimum)

Heure supplémentaire jour (Vacation de plus de 6 heures jusqu’à 23 h)

Heure supplémentaire nuit (Vacation de plus de 6 heures de 23h à 6h)

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